Une brève histoire de l'Wine Grape Chardonnay

Pendant un certain temps nous ne pouvions pas obtenir assez de Chardonnay. Maintenant, il ya l'ABC (Anything But Chardonnay) mis en refusant de boire du vin de ce cépage merveilleux. Mais, c'est leur perte et notre gain. Profilage de l'ADN par le Dr Carole Meredith de l'Université de Californie à Davis prouve que le Chardonnay est une croix d'une vieille variété presque éteinte appelée Gouais Blanc et un membre de la famille Pinot. Chardonnay, Gamay Noir et de nombreuses autres variétés classiques peut être retracée à cette croix de Pinot et Gouais Blanc. Le raisin Gouais Blanc originaire de Croatie et est probablement arrivé en France avec les Romains. Gouais Blanc n'était pas très apprécié, même alors, et a été activement déterré à travers les siècles par conséquent conduit à sa désormais pratiquement disparu du titre. Comment se fait-il? "Dans chaque cas, il y avait une pollinisation croisée entre une vigne et d'une vigne de Pinot Blanc et Gouais de la graine qui a élaboré un seul plant vu le jour dans un vignoble quelque part. Un agriculteur a pris goût à lui et il a multiplié par bouturage», a déclaré le Dr Meredith.

Et il ne s'arrête pas à simplement Chardonnay. Cépages qui remonte à Gouais Blanc et le Pinot include: Aligoté, Aubin vert, Auxerrois, Bachet noir, Beaunoir, Dameron, Franc noir de la Haute, de la Saône, Gamay blanc Gloriod, le Gamay noir, Knipperlé, Melon, Peurion , Romorantin, Roublot et Sacy. Chardonnay est également connu comme Aubaine, Beaunois ou Melon Blanc. Il ya un village appelé Chardonnay dans le Mâconnais dans la partie sud de la région Bourgogne en France. Ils ont récemment célébré leur millième anniversaire et le nom vient de «cardonnacum 'qui est connu comme le« lieu plein de chardons. Chardonnay fort probablement ici et a ensuite été répartis dans toute la France par les moines. La première référence enregistrée au Chardonnay se produit en 1330. Les moines cisterciens construite murs de pierre autour de leur vignoble Clos de Vougeot «exclusivement planté de Chardonnay. Un autre courant de l'histoire des points vers Chardonnay provenant du Liban, mais il n'ya pas de références écrites à Chardonnay originaires du Liban jusqu'à beaucoup plus tard que 1330. Afin de mieux compliquer les choses, une vigne autrichienne très similaire à Chardonnay est appelé Morillon. Le Morillon nom a été utilisé pendant le Moyen Age dans la région de Bourgogne et a été un ancien nom de Chardonnay dans la région de Chablis.

Un homme en Australie a changé le cours de l'histoire pour le Chardonnay. En 1967, Murray Tyrrell a sauté la barrière de barbelés de «libérer» des boutures à partir de Chardonnay Penfolds expérimentale vigne HVD. En un coup du sort, Tyrrell a acheté le vignoble HVD en 1982. Murray Tyrrell est également crédité d'établir la popularité du Pinot Noir en Australie et en créant, en 1966 l'une des premières marques de l'Australie du vrai vin: plat long. Le Chardonnay est le cépage le plus largement planté en Australie et aussi en Nouvelle Zélande. Il ya plus de chardonnay en Australie que le Cabernet Sauvignon ou Shiraz.

Caractéristiques de la vigne

Le Chardonnay est un vigoureux, la variété de culture lourde avec un milieu de grappes de taille. Les grappes ont serrés baies formant un seul cluster pas comme des grappes Shiraz vaguement espacées. Un Chardonnay mûrs baies est jaune d'or en couleur avec beaucoup de jus. Les baies sont petites, fragiles, à peau fine et nécessitent des soins pendant la récolte pour éviter l'oxydation. Australie et d'autres vins du «Nouveau Monde» sont nommés d'après la variété de raisin utilisée. France le «vieux monde» d'autres vins vin nom des pays en fonction de la région où ils viennent. Chardonnay est utilisé pour fabriquer le fameux bourgognes blanc de Montrache et Meursault. Il va dans les champagnes de Champagne et le Chablis de la région de Chablis. En Australie, le Chardonnay se rend dans les chardonnays de la Hunter Valley et des climats plus froids.

Caractéristiques du vin

Le Chardonnay est très sensible aux pratiques de vinification. Climat frais chardonnay produit une abondance de saveurs de fruits. Vous pouvez ramasser la pomme, ananas, pêche, melon et un soupçon de citron. Les chardonnays de climat plus chaud peut-être moins des fruits, mais de développer le miel merveilleuse, caramel au beurre, de beurre et de noix saveurs huileuses qui a vraiment combler la bouche. Combinez cela avec une fermentation malolactique (où l'acide malique est converti en acide lactique) et les riches "crème au beurre des goûts sont assurés. Chardonnay est facile à plus de chêne. La tendance de la fermentation en fûts de chêne de chardonnay et le stocker en barriques neuves peuvent tuer les personnages de fruits. Vous savez qu'il ya en chêne trop quand tout ce que vous obtenez est la vanille et la cannelle et pas de fruits frais. Heureusement que nous produisons beaucoup plus chardonnays non boisé gorgés de fruits frais. Peu importe où il est cultivé et comment elle est produite chardonnay a toujours un merveilleux sucre / acide équilibre et une «épaisseur» sur le palais qui est uniquement de chardonnay....